一种椰子酒的酿造方法

摘要

本发明公开了一种椰子酒的酿造方法，以椰子为主要材料，同时以椰子作为酿制工艺中的酿酒容器，加以其他辅料；然后直接发酵，最后酿造出来的酒同时具有椰子和辅料的诸多功能，从根源上增加了椰子的使用领域，使得椰子的功效能够得到大范围的推广。

主权项

一种椰子酒的酿造方法，其特征在于：包括以下步骤；选取原料：选取生长周期为10～13个月的椰子；原料处理：将上述步骤中的椰子开孔，去掉椰子内的椰奶，待用；选取辅料：选择果酸含量较高的水果作为辅料；辅料处理：向上述辅料混合粉碎后高温处理，然后添加酒曲浸泡3～5小时，酒曲与辅料的配比为1：(50～100)；密封发酵：将处理后的辅料添加到处理后的椰子壳内，同时加入椰奶，辅料用量不能完全填满椰子壳；密封椰子壳上的孔，发酵5～20天；一次过滤：解开密封，倒出发酵后的发酵原液，去除残渣，然后将发酵原液继续装回椰子壳内，二次加入酒曲，酒曲与发酵液比重为1：(80～150)密封；二次发酵：让过滤后的发酵原液在椰子壳内继续发酵7～15天，得到成品。