一种草莓馅的风味糕点及其制备方法

摘要

一种草莓馅的风味糕点，其特征在于由以下重量份的原料制成：高粱米50~60、低筋面粉20~30、草莓80~100、红豆沙20~25、鸡蛋20~30、山茶油20~25、苹果醋6~8、薰衣草8~10、芦荟果肉14~16、胡萝卜10~14、芝麻油6~8、黄瓜16~20、山芋30~40、桑果6~8、豆浆10~12、助剂4~5、水200~350；本发明的糕点通过精心的食料配比，达到最佳的口感，甜而不腻，软而不粘，草莓作为主要馅料，同时还有桑果、芦荟、胡萝卜等进行调味，单单草莓味清香逼人，若纯做糕点馅料，怕是没有很好的融合效果，影响原有的口感，而几种食料一搭配，不仅原有风味依存，配合上的淡淡它香也别有韵味，此外，此发明的另一特点是糕点皮和馅料交错打卷形式排列，层次分明，质地美观，以山茶油炸制更健康，更放心。

主权项

一种草莓馅的风味糕点，其特征在于由以下重量份的原料制成：高粱米 50~60、低筋面粉 20~30、草莓 80~100、红豆沙 20~25、鸡蛋 20~30、山茶油 20~25、苹果醋 6~8、薰衣草8~10、芦荟果肉 14~16、胡萝卜 10~14、芝麻油 6~8、黄瓜 16~20、山芋 30~40、桑果 6~8、豆浆10~12、助剂 4~5、水 200~350；制备方法为：（1）将胡萝卜、黄瓜、桑果经过清洗、去皮、去子等处理后，榨汁机榨汁得滤汁，将草莓搅碎成浆；（2）将山芋煮熟、捞出后捣烂，然后将（1）所述所得滤汁，芦荟果肉、芝麻油、草莓浆，捣烂的山芋、苹果醋、红豆沙、助剂和水混合，搅拌成糊，蒸箱中蒸 30~40min，拿出后揉捏成豆腐果大小团状，擀面杖擀成厚度 0.3~0.5cm 的片；（3）将高粱米磨碎，将薰衣草煮熟烘干后磨粉，混合高粱米粉、薰衣草粉、低筋面粉，放于炒锅中干炒 15~20min，之后加入豆浆、鸡蛋、水揉捏成 2 倍豆腐果大小团状，擀成厚度0.5~0.8cm 片状；（4）重叠（2）所述的片状材料和（3）所述的片状材料，打卷，成型，准备平底锅一个，山茶油铺底，烧至 7 成熟，放入糕点炸至表面金黄即可；所述的助剂由下列重量份的原料制成 ：女金芦 2~3、狗骨柴根1~2、香叶子3.5~5、鸡血藤2~3、黄豆芽6~7、延胡索3~4、南瓜3~4、蟹壳1~2、玉米粉7~9 ；制备方法是将除玉米粉以外的各原料混合，加水煎煮，过滤得提取液，提取液浓缩后烘干，与玉米粉混合即得。