利用复合酶从油茶粕中制备、分离可溶性膳食纤维的方法

摘要

本发明公开了一种利用复合酶从油茶粕中制备、分离可溶性膳食纤维的方法，包括以下步骤：对油茶粕进行萃取处理；在所得的萃取处理后油茶粕中加水并调节pH4.8～5.6，然后加入C₁酶、C_X酶、C_B酶，于46～52℃恒温搅拌水解28～32小时；所得的水解产物先灭酶然后加入水混合搅拌后进行静置提取，所得的上清液离心，将离心所得上清液蒸发浓缩，然后冷冻干燥后粉碎，得可溶性膳食纤维。本发明利用油茶加工业所产生的副产物油茶粕为原料，生产具有重要食用价值的水溶性膳食纤维，可大大提升油茶粕的附加值。

主权项

利用复合酶从油茶粕中制备、分离可溶性膳食纤维的方法，其特征是包括以下步骤：1)、萃取处理：在油茶粕中加入脱除剂进行萃取，得萃取处理后油茶粕；所述脱除剂为丙酮:乙醚:乙醇:水＝1:1:1～2:1～2的体积比的混合液；2)、利用复合酶进行水解处理：在步骤1)所得的萃取处理后油茶粕中加入水，得油茶粕‑水糊状物，所述水与步骤1)中的油茶粕的重量比为2～3:1；先调节油茶粕‑水糊状物pH4.8～5.6，然后加入C₁酶、C_X酶、C_B酶，于46～52℃恒温搅拌水解28～32小时；所述C₁酶、C_X酶、C_B酶的酶活力比为2～4:1:1，每千克步骤1)的油茶粕配用1～2×10⁵IU酶活力的C_B酶；3)、将步骤2)所得的水解产物先灭酶，然后于55～65℃烘干90～120min；4)、按照步骤1)中的油茶粕:水＝1:2～3的重量料液比，在步骤3)所得的烘干后油茶粕水解物中加入水混合搅拌后进行静置提取，提取时间为1～1.5小时，将所得的上清液离心；5)、将离心后上清液蒸发浓缩，然后冷冻干燥后粉碎，得可溶性膳食纤维。