一种清喉利咽的莲藕片及其制备方法

摘要

一种清喉利咽的莲藕片，其特征在于由以下重量份的原料制成：莲藕200~250、薄荷叶4~6、蜂蜜8~10、冰糖15~18、雪梨30~35、甘蔗汁12~14、麦片16~20、荸荠14~17、橄榄8~10、芦苇叶6~8、罗汉果3~5、胖大海4~6、食盐6~8、小米25~28、老鸭汤250~300、柠檬汁10~14、核桃仁16~20、助剂4~5、水600~750；本发明的莲藕片是一种具有清喉利咽功效的美味莲藕片，它是用雪梨、冰糖混合薄荷叶、甘蔗汁等凉性食物加工而成，将雪梨先是高压锅炖烂混合小米做成粥的形式塞入莲藕孔，接口处以芦苇叶包扎，再放入老鸭汤的砂锅中煮30~40min的样子，同时添加药用的胖大海、橄榄及罗汉果一起熬以汤汁，成品的莲藕片外鲜里甜，美味爽口，对咽喉有益，更有清新化痰的功效。

主权项

一种清喉利咽的莲藕片，其特征在于由以下重量份的原料制成：莲藕200~250、薄荷叶4~6、蜂蜜8~10、冰糖15~18、雪梨30~35、甘蔗汁12~14、麦片16~20、荸荠14~17、橄榄8~10、芦苇叶6~8、罗汉果3~5、胖大海4~6、食盐6~8、小米25~28、老鸭汤250~300、柠檬汁10~14、核桃仁16~20、助剂4~5、水600~750；所述助剂由以下重量份的原料制成：丝瓜嫩叶12~14、楤木嫩叶16~18、乌药嫩叶10~14、鲜桃花6~8、胡萝卜嫩叶12~15、脱脂奶粉14~16、四方麻8~10、大蓟根6~8、决明子4~6、蒜黄12~15、石榴籽4~6；所述助剂的制备方法是将鲜嫩的丝瓜嫩叶、楤木叶、乌药叶、桃花、胡萝卜叶、蒜黄混合，加水磨浆，过滤得滤浆，将石榴籽先干炒10~14min，再磨成粉末并混合四方麻、决明子、大蓟根加2~2.5倍于总重量的水于砂锅中煎煮50~70min，之后浓缩汤汁并混合前述滤浆，烘干得粉末，将粉末与脱脂奶粉混合即得；所述一种清喉利咽的莲藕片的制备方法包括以下几个步骤：（1）取新鲜的薄荷叶过沸水2~3min杀青，再加盐腌制，揉捏，挤出多余水分后剁碎成颗粒；（2）将雪梨、荸荠去皮去核得果肉部分，混合冰糖、小米并加入2~3倍于总量的水放入高压锅炖40~50min至熟烂，然后捣烂并搅拌，同时加入麦片、（1）所述的薄荷叶颗粒、甘蔗汁、柠檬汁、核桃仁、蜂蜜、助剂，搅拌并和以粥的形式，逼出多余汤汁；（3）将整节莲藕一刀切两块，将（2）所述的粥形式的混合料塞入藕孔中，合并莲藕，接口处用芦苇叶包卷并棉线捆扎，表面用竹签戳眼；（4）另备砂锅，放入橄榄、胖大海及罗汉果，加入前皆粉碎成花生米大小，然后以老鸭汤为底料熬制30~40min至沸腾，再放入（3）所得的莲藕，小火煨煮70~90min，完成后捞起切片即可。