一种提高紫芽茶中花青素含量的加工方法

摘要

本发明公开了一种提高紫芽茶中花青素含量的加工方法，属于茶叶加工技术领域，其特征在于先将紫芽茶鲜叶喷施0.4～0.8%的柠檬酸和0.1～0.5%的蔗糖溶液后，及时在温度2～10℃条件下采用红光和UV-B进行交替处理（其中红光处理时间为4～8h，UV-B处理时间为6-10h）；然后按传统工艺加工，烘干温度为70～90℃。制造出的高花青素含量的茶产品，经pH示差法检测，与未对紫芽茶鲜叶进行处理的传统加工相比，其花青素含量提高了30～50%，而其它的主要品质成分氨基酸、咖啡碱等含量基本不变。该加工方法简便易行、经济适用、成本低，提高紫芽茶中花青素含量的效果明显。

主权项

一种提高紫芽茶中花青素含量的加工方法，其特征在于，包括如下步骤：1）选取紫芽茶鲜叶，将紫芽茶鲜叶喷施柠檬酸和蔗糖溶液；2）在低温条件下，采用红光和UV‑B光对紫芽茶鲜叶进行交替照射处理；3）将处理后的紫芽茶鲜叶制成茶叶。