一种紫薯薯片及其制备方法

摘要

本发明公开了一种紫薯薯片及其制备方法，该紫薯薯片的原料包括：紫薯全粉，香菇粉，山药粉，葛根粉，小麦粉，麦芽糊精，山楂粉，植物油，蜂蜜，食用盐，水和复合膨松剂；其制备过程依次包括：原料的选择与处理、原料的混合、薯片的制备、杀菌和包装。本发明保留了紫薯的营养成分，还添加有香菇、山药、葛根、山楂作为配料，使薯片的营养成分更加丰富；该薯片为非油炸，口感清脆，低脂肪，符合现代人追求的绿色健康食品范围。本发明生产工艺简单，适应于批量生产。

主权项

一种紫薯薯片，其特征在于，由以下重量份原料制成：紫薯全粉30～35份，香菇粉20～25份，山药粉10～15份，葛根粉10～15份，小麦粉15～20份，麦芽糊精5～8份，山楂粉2～4份，植物油1～2份，蜂蜜10～15份，食用盐0.8～1.2份和水25～35份，另外还加有复合膨松剂，复合膨松剂占总原料粉重量的0.3～1%。