一种可稳定储存的花生碳酸瓶装饮料的制作方法

摘要

本发明公开了一种可稳定储存的花生碳酸瓶装饮料的制作方法，目的在于提供一种将含有花生粉末的碳酸饮料且具有长期保存比较稳定的饮料。将含有花生粉末的碳酸饮料填充到200～700nm的波长光线透过率为10％以下的瓶中，能够抑制含有花生粉末的碳酸饮料的风味下降，确保长期保存稳定性。

主权项

一种可稳定储存的花生碳酸瓶装饮料的制作方法，包括以下步骤：（1）挑选优良的花生，除去破碎花生粒、虫蛀花生粒、杂质等，清洗花生，除去花生表面附着的尘土；（2）使用脱皮机对花生进行脱皮；（3）对脱皮花生进行蒸煮处理，在65～105℃下使脱皮花生与水蒸气接触30～40分钟，尽可能保持花生含有的全部营养素，同时风味和口感良好；（4）通过轧辊将加热处理后的花生压扁制成片状，并进行干燥处理；（5）将干燥后的花生进行粉碎处理得到花生粉；（6）将制得的花生粉末加入蔗糖、甜菊、葡萄糖、PH调节剂、二氧化碳气体、水制得花生碳酸饮料；（7）将制得的花生碳酸饮料装到200～700nm波长的光线透过率为8％以下的瓶中。