一种斑点叉尾鮰鱼皮酶解液用于禽蛋保鲜的方法

摘要

本发明公开了一种斑点叉尾鮰鱼皮酶解液用于禽蛋保鲜的方法，包括以下步骤：1)鱼皮前处理；2)用过氧化氢碱溶液去除杂蛋白和色素；3)异丙醇浸泡脱脂；4)切块绞碎；5)胃蛋白酶浸提；6)酶解液对鸡蛋进行涂膜保鲜；7)将涂膜处理的鸡蛋于30℃下保存。经过鱼皮酶解液涂膜处理的禽蛋保鲜效果显著优于未经处理的禽蛋。

主权项

一种斑点叉尾鮰鱼皮酶解液用于禽蛋保鲜的方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：步骤1，对叉尾鮰鱼皮进行解冻和清洗，并去除皮下脂肪和残存鱼肉；步骤2，去除杂蛋白和色素；步骤3，对叉尾鮰鱼皮进行脱脂处理；步骤4，将叉尾鮰鱼皮切块和绞碎；步骤5，对脱脂叉尾鮰鱼皮进行酶解，得到酶解液；步骤6，选蛋并进行涂膜保鲜贮藏。