一种茶叶蒸青生产工艺

摘要

本发明涉及一种茶叶蒸青生产工艺，它包括以下步骤：依次进行贮青、杀青、鲜叶处理、叶打、粗揉1、粗揉2、揉捻、中揉1、中揉2、精揉、烘干、筛选分级的步骤，所述的杀青为蒸汽杀青；总的，本发明具有效率高、效果好、成本低、质量稳定、操作方便、春夏季节的差异小、产品品质优良、品相好、档次高、色泽润、等级高的特点，其色绿、汤鲜亮、叶绿、外形匀称。

主权项

一种茶叶蒸青生产工艺，其特征在于，它包括以下步骤：依次进行贮青、杀青、鲜叶处理、叶打、粗揉1、粗揉2、揉捻、中揉1、中揉2、精揉、烘干、筛选分级的步骤，所述的杀青为蒸汽杀青；所述的蒸汽杀青的参数如下：（1）生叶流量550至600kg/h；（2）蒸汽量90至150kg/h；（3）胴转速35至38r/min；（4）轴转速350r/min；（5）胴体倾斜度5至6°；（6）蒸汽压0至0.001Mpa；（7）回分计量设定值为2kg；所述的鲜叶处理的控制参数为：（1）风量设为4；（2）热风温度设为70至100℃；所述的叶打的控制参数为：（1）时间7至12min分为前、后两个节拍，以下简称为前、后，春：前4min，后3min；夏：前6min，后6min；（2）主轴转速，前38至40r/min，后37至38r/min；（3）热风温度，前85℃，后80℃；（4）热风量，前195至270m³/min，后165至225m³/min；（5）茶温设定值35℃；（6）计量设定值110至125kg；所述的粗揉1的控制参数如下，（1）工程时间8至12min，分成前、后两个节拍进行，以下简称为前、后，春：前4min，后4min；夏：前6min，后6min；（2）主轴转速：前37r/min，后36r/min；（3）热风量：前119至153m³/min，后102至136m³/min，春：前119m³/min，后102m³/min；夏：前153m³/min，后：136m³/min（4）热风温度前85℃，后80℃（5）茶温设定值35.8至35℃；所述的粗揉2的控制参数如下：（1）潮湿度取出值10至14.1；（2）投入潮湿度16；（3）茶温35至35.5℃；（4）工序分为5个节拍，每个节拍4分钟；（5）风量（m³/min），春天的五个节拍中依次为90、85、80、75、70，夏天的五个节拍中依次为70、60、55、55、45；（6）热风温度（℃），春天的五个节拍中依次为90、90、90、90、85，夏天的五个节拍中依次为85、80、75、70、65；所述的揉捻的控制参数如下：（1）时间，夏20min，春3至6min；所述的中揉1控制参数如下：时间12至15min，分成前、后两个节拍进行，以下简称为前、后，春12min（前6min，后6min），夏15min（前8min，后7min）；（1）主轴转速前23r/min，后20r/min；（2）风量，前38m³/min，后30至34m³/min；（3）热风温度，前100至85℃，后95至80℃，春100至95℃，夏85至80℃；所述的中揉2控制参数如下：时间12至15min，（1）主轴转速（r/min），19至24r/min；（2）风量（m³/min），20至26m³/min；（3）热风温度（℃），80至95℃；（4）潮湿度取出值3.1；（5）排气温度37.3℃；所述的精揉控制参数如下：（1）时间12至min；（2）投入量，春9kg，夏7kg；（3）锅温，80至85℃；所述的烘干控制参数如下：（1）茶层厚度10至15cm；（2）温度80至95；（3）时间22至40min。