| 发明名称 | 一种半干酵母及其制备方法 | ||
| 摘要 | 本发明涉及一种半干酵母制备方法，包含如下步骤：(1)鲜酵母成型：将鲜酵母在2-10℃之间进行成型；(2)干燥和颗粒化：将步骤(1)成型后的酵母在温度为35-80℃条件下干燥至酵母干物质质量含量达到65％-88％，同时进行颗粒化，干燥后的酵母本身温度不超过35℃，得到的酵母成颗粒状；(3)降温：将步骤(2)得到酵母在0-6℃环境下进行降温；以及(4)包装及冷冻保存：对步骤(3)降温后的酵母进行包装；后在-23℃到-18℃下进行冷冻保存对步骤(3)降温后的酵母进行包装。本发明还涉及一种半干酵母及过上述方法制备得到的半干酵母。 | ||
| 申请公布号 | CN103374530B | 申请公布日期 | 2016.03.30 |
| 申请号 | CN201210120233.6 | 申请日期 | 2012.04.23 |
| 申请人 | 安琪酵母股份有限公司 | 发明人 | 卢发;俞学锋;李知洪;余明华;姚鹃;匡金宝;张天平 |
| 分类号 | C12N1/16(2006.01)I | 主分类号 | C12N1/16(2006.01)I |
| 代理机构 | 北京市浩天知识产权代理事务所(普通合伙) 11276 | 代理人 | 雒纯丹 |
| 主权项 | 一种半干酵母的制备方法，包含如下步骤：(1)鲜酵母成型：将鲜酵母在2‑10℃之间进行成型；(2)干燥和颗粒化：将步骤(1)成型后的酵母在温度为35‑80℃条件下干燥至酵母干物质质量含量达到75％‑88％，同时进行颗粒化，干燥后的酵母本身温度不超过35℃，得到的酵母成颗粒状；(3)降温：将步骤(2)得到酵母在0‑6℃环境下进行降温；以及(4)包装及冷冻保存：对步骤(3)降温后的酵母进行包装；后在‑23℃到‑18℃下进行冷冻保存；其中步骤(3)在0‑6℃环境下进行降温是先用0‑6℃的冷风对步骤(2)得到的酵母进行降温至25℃以下；然后将上述酵母在风温为0‑6℃的冷风下通过输料管线对输料降温，将酵母温度进一步降低到10℃以下。 | ||
| 地址 | 443003 湖北省宜昌市城东大道168号 | ||