一种营养面条及其制备方法

摘要

本发明涉及面条制作技术领域，特别涉及一种营养面条：金针菇粉8-10份，中药粉3-5份，海带粉4份，葛根粉4份，核桃粉3份，红糖1份，碳酸钠0.1份、古尔胶0.5-1份、盐1份、谷氨酸钠0.05份，面粉70.85-75.35份，水占总粉量的35%。本发明营养面条在咀嚼度、最大剪切力，拉伸力均体现出较大优势，说明通过添加剂和中药粉等的调节，面条变得更有嚼劲，富有弹性；在面条中添加中药粉，不仅对食用者来说，具有更好的养生保健作用，还对面条的质构产生了积极的影响。

主权项

一种营养面条，其特征在于原料重量比如下：金针菇粉8‑10份，中药粉3‑5份，海带粉4份，葛根粉4份，核桃粉3份，红糖1份，碳酸钠0.1份、古尔胶0.5‑1份、盐1份、谷氨酸钠0.05份，面粉70.85‑75.35份，水占总粉重量的35%；所述中药粉为大蒜10‑15份，薄荷3‑6份，石菖蒲6‑8份，金银花15‑25份，菟丝子4‑6份，牛蒡子1‑3份，水牛角粉0.5‑2份，混合后，用水提取后将提取液，经脱色除味、浓缩干燥得到的干浸膏粉碎后得到。