香葱苏打饼干

摘要

本发明涉一种香葱苏打饼干，是人们喜爱的方便食品，属于食品技术领域，本发明是对现有苏打饼干主料的改变，主要特点是釆用两种不同湿面筋含量的面粉按一定的配比混和，使生产出来的苏打饼干口感松脆、表面光泽，同时通过减少发酵时间和次数，有利于提高产量和降低能耗，通过提高烘烤温度，有利于半成品进烤炉后快速起泡，同时也减少了烘烤时间，通过增加鲜葱辅料，使饼干更加香脆可口，本发明技术方案每小时增加产量10%,减少能耗5%,降低了生产成本，具有显著的经济效益和社会效益，满足了人们对苏打饼干的需求。

主权项

一种香葱苏打饼干，包括主料面粉，棕油、柠檬酸、食用香精辅料和适量调味料，其特征是所述主料面粉由35‑45%的湿面筋含量为24‑25%的小麦粉和55‑65%的湿面筋含量29‑30%的小麦粉混和，辅料还有鲜酵母、鲜奶精、适量鲜葱和微量酶制剂、焦亚硫酸钠。