一种液体物料的二氧化碳协同高压非热灭菌方法及灭菌系统

摘要

本发明涉及一种液体物料的二氧化碳协同高压非热灭菌方法及灭菌系统，其是将待灭菌的液体物料升温至一定温度后，从液体物料底部通入CO₂气体，鼓泡至CO₂气体在液体物料中的饱和浓度达到43.60%～62.98%，泵入杀菌釜中灭菌处理，之后冷凝，泄压，缓冲后无菌灌装，该方法简单，杀菌效果好，工艺过程中压力较低，二氧化碳消耗少，能最大限度的保留液体食品原有风味及营养，而且本发明的灭菌系统利用清汁反冲料液输送管道且通过向杀菌釜中泵入清汁来实现杀菌釜内加压，安全系数高，二氧化碳消耗少，灭菌后冷凝泄压减少天然香气的挥发，利于液体食品原有风味及营养的留存，其实际操作性强，易于推广与应用。

主权项

一种液体物料的二氧化碳协同高压非热灭菌方法，其特征在于由以下步骤组成：(1)将待灭菌的液体物料升温至32～50℃并保温，常压下从液体物料底部通入CO₂气体，鼓泡至CO₂气体在液体物料中的饱和浓度达到43.60％～62.98％；(2)将饱和过CO₂的液体物料泵入灭菌釜(8)中灭菌处理，灭菌釜(8)的装液量达95％，通入CO₂气体，升温至32～50℃，泵入清汁，当灭菌釜(8)内压力达到10～300MPa后，保温保压15～50min，至完全灭菌；(3)将灭菌后的液体物料冷凝，泄压，缓冲后无菌灌装。