一种蕨菜刺梨罗汉果复合颗粒饮料

摘要

本发明涉及一种蕨菜刺梨罗汉果复合颗粒饮料，属于食品加工领域。其由如下重量百分比的原料制备而成：蕨菜浆55-65％、刺梨汁12-20％、脱色罗汉果提取液10-13％、辅料提取液10-15％，所述辅料提取液为薏苡仁、赤小豆、茯苓的水提取液；该饮料采用上述原料混合，再经均质、浓缩、造粒、干燥、包装制得，是一种功能性速溶型复合颗粒饮料，其味道清新，口感丰富，风味独特，酸甜适中，热量低；且营养丰富、全面，在解暑止渴的同时，还具有清热润肺、生津润燥、利咽化痰、健胃消食、以及降血压、降血糖、降血脂等保健功效，符合绝大多数消费者医食同源，药膳同功的心理，特别适合高血脂、痰湿体质、肥胖人群食用。

主权项

一种蕨菜刺梨罗汉果复合颗粒饮料，其特征在于该饮料由下列重量百分比的原料制备而成：蕨菜浆60‑70％、刺梨汁12‑18％、脱色罗汉果提取液10‑12％、辅料提取液8‑10％；其中，所述辅料提取液由如下重量份的辅料制成：薏苡仁4‑8份、赤小豆8‑15份、茯苓6‑12份，加入辅料总重量4‑6倍的水浸泡3‑8h，一起置于高压锅中熬煮30‑40min，纱布过滤，所得滤液即为辅料提取液；所述蕨菜浆通过如下方法制得：选用茎杆粗壮、肥大多汁、肉厚、无腐烂、无虫害、无病毒的新鲜蕨菜；经洗净、除杂后，切段；放入80‑85℃质量分数为0.3％‑0.7％的柠檬酸溶液中，热烫2‑3min后取出，沥干；而后用打浆机打成浆，加入等量水后用胶体磨磨细，再用高压均质机在50℃、30MPa条件下进行均质处理，即得蕨菜浆；所述刺梨汁通过如下方法制得：选择成熟、新鲜无霉变腐烂的刺梨果实；洗净后沥干水分，切块，放入榨汁机中加入刺梨质量1‑3倍的水进行榨汁；向榨汁所得果汁中加入果汁质量0.1‑0.5％的明胶，加热至30‑40℃，搅拌溶解明胶，而后常温静置10‑20h进行除涩，然后采用离心机以3000‑3500r/min的转速离心分离3‑5min，再采用200目尼龙布过滤，取滤汁；随后在50℃，0.09MPa条件下，将滤汁浓缩至质量浓度为50‑55％，即得所述刺梨汁；所述脱色罗汉果提取液通过如下方法制得：取罗汉果，碾碎后加入罗汉果质量8‑10倍的水浸泡10‑20min，而后在70‑80℃条件下恒温提取20‑30min，纱布过滤，取滤液；将滤液通过DA201‑D脱色树脂进行脱色；再在温度为45‑55℃，真空度为0.02‑0.03MPa的条件下，将脱色后的滤液浓缩至质量浓度为40％‑45％，即得所述罗汉果提取液。