一种海藻速冻水晶饺子及制备方法

摘要

本发明提供了一种海藻速冻水晶饺子及制备方法，所述饺子包括饺子皮和饺子馅，饺子皮的组分及重量份：水25-35份，面粉10-20份，马铃薯淀粉20-30份，苦荞淀粉15-25份，海带浓缩粉6-12份，海藻酸钠1-3份。饺子馅的组分及重量份：肉末20-30份、蔬菜50-65份、调味料10-20份，海藻酸盐复配增稠剂1-2份。本发明制作的速冻水晶饺子，富含岩藻多糖，营养价值高，具有提高免疫力等功效，同时添加海藻酸钠和其复配成分使水饺皮口感筋道爽滑，可以蒸煮煎炸，水饺馅料抱团好，不发散，品质较好，有效解决了速冻水晶饺子皮易开裂、煮制过程中易破肚、水饺馅料抱团性差的技术问题。

主权项

一种海藻速冻水晶饺子，包括饺子皮和饺子馅，其特征在于，所述饺子皮的组分及重量份：水25‑35份，面粉10‑20份，马铃薯淀粉20‑30份，苦荞淀粉15‑25份，海带浓缩粉6‑12份，海藻酸钠1‑3份。