一种糖尿病专用面包及其制备方法

摘要

本发明公开了一种糖尿病专用面包，是由以下原料组成的：小麦粉、青稞面粉、高纤燕麦粉、乌鸡蛋白粉、聚葡萄糖、竹笋粉、芥蓝粉、无花果粉、白芸豆提取物、葡萄籽提取物、芦荟素、葡萄籽油、酵母、甜味剂和复合提取液；本发明还公开了该糖尿病专用面包的制备方法。本发明的面包组方合理，各味原料协同作用强，生物利用度高，使各味原料的生物降糖活性比单纯叠加的效益更显著，使面包具有良好的持水能力，且内部组织均匀，粘弹性好，质构细腻柔软，使得人们在食用面包的同时，对糖尿病具有很好的辅助治疗作用，是一种集营养、保健、食疗为一体的功能性面包。

主权项

一种糖尿病专用面包，其特征在于，是由以下质量百分比的原料组成的：小麦粉20‑40%、青稞面粉10‑20%、高纤燕麦粉6‑15%、乌鸡蛋白粉3‑6%、聚葡萄糖4‑8%、竹笋粉2‑5%、芥蓝粉4‑6%、无花果粉3‑5%、白芸豆提取物0.5‑1%、葡萄籽提取物0.2‑0.6%、芦荟素0.01‑0.08%、葡萄籽油2‑5%、酵母0.1‑0.3%、甜味剂4‑6%、余量为复合提取液；所述甜味剂为甜菊苷、麦芽糖醇和山梨糖中的一种；所述复合提取液是由以下步骤制得的：1）按重量份称取以下各原料：牡丹皮15‑25份、铁皮枫斗20‑30份、竹茹10‑20份、黄精10‑15份、玫瑰花20‑28份、人参3‑5份、桔梗10‑14份、绞股蓝15‑20份；2）加入4‑6倍重量的水浸泡2h，武火煮沸，文火煎煮2h，过滤，得滤液1；3）将滤渣加入3‑5倍重量的水，煎煮3h，过滤，得滤液2；4）将滤液1和滤液2合并，减压浓缩至重量浓度为6‑10%，得复合提取液。