一种改善羧甲基淀粉乳化性的方法

摘要

一种改善羧甲基淀粉乳化性的方法，为弥补羧甲基淀粉不抗盐、不耐剪切的缺陷，而设计在该羧甲基淀粉上连接一长链基团。所述方法中物料配比按质量百分比：以羧甲基淀粉100％计，取3-12％溴代十六烷和0-6％NaOH。通过调质混合、低温高压醚化反应、干燥、粉碎及过筛等步骤得羧甲基淀粉。其特点在于：经挤压醚化反应后，产品取代度较高为0.0257-0.0701之间，产品兼有疏水性和亲水性,与原淀粉相比乳化性提高，乳化范围46.0-28.3％，性能独特，故而可用于乳化剂、食品工业清洁剂中；又由于产品具有比羧甲基淀粉的粘度更大，且抗盐性增强，黏度增大，成膜性优异，因而可用作含盐食品中的增稠剂、稳定剂等。

主权项

一种改善羧甲基淀粉乳化性的方法，其特征在于：该方法是通过下述步骤实现的：(1)物料配比按质量百分比：以羧甲基淀粉100％计，取3‑12％溴代十六烷和0‑6％NaOH；(2)调质混合：将按上述配比的物料加入混料器，将溴代十六烷用少量乙醇溶解喷入混料器，将NaOH溶于水中并调节水分使物料质量含水率达到17‑33％调质，充分混合均匀；(3)低温高压醚化反应：将调质、混匀后的物料经喂料器连续加入到多梯度物理场发生器中进行醚化反应；(4)冷却到室温，再干燥，粉碎，过筛得羧甲基淀粉醚,并测其乳化性。