| 摘要 |
L'invention concerne un cylindre de moulage (1) pour la fabrication de fromage, comprenant une cavité interne (2) configurée pour contenir un mélange caillé/sérum, au moins un organe de mise sous vide du cylindre de moulage (1), au moins une première tuyauterie d'amenée (4) du mélange caillé/sérum pour un moulage sous vide débouchant dans la cavité interne (2), caractérisé en ce que le cylindre de moulage (1) comprend au moins une deuxième tuyauterie d'amenée (3) de mélange caillé/sérum pour un moulage sous pression débouchant dans la cavité interne (2) et comportant un organe de transfert configuré pour assurer l'amenée sous pression du mélange caillé/sérum dans le cylindre de moulage (1), l'organe de mise sous vide et l'organe de transfert étant en mis en fonctionnement sélectivement suivant le moulage choisi. L'invention concerne également un dispositif de moulage (100) comprenant au moins un cylindre de moulage (1) selon l'invention. |
