一种火龙果保健饮料的制作方法

摘要

本发明公开了一种火龙果保健饮料的制作方法，该方法包括如下步骤：选择完成成熟、无霉烂和机械损伤的红心火龙果鲜果为原料；将选择的火龙果鲜果剥皮，切成60-80mm厚的片状；将片状火龙果和冰糖、红糖混合后发酵，以一层鲜果一层糖的方式堆放与发酵桶中，火龙果果肉：冰糖：红糖的比例为：4：0.7：0.3，发酵温度22-28℃，发酵12-20d；用100目滤网过滤，静置澄清10-15天，装瓶，低温灭菌后密封保存。本发明是利用自然菌株发酵，无任何化学防腐剂添加，有效地保留了火龙果的营养成分和酵素的活性。本发明的发酵时间短（12-20d），降低了杂菌污染的可能性，有利于控制质量，产品质量稳定。

主权项

一种火龙果保健饮料的制作方法，其特征在于该方法包括如下步骤：步骤1、材料选择：选择完成成熟、无霉烂和机械损伤的红心火龙果鲜果为原料；步骤2、原料处理：将选择的火龙果鲜果剥皮，切成60‑80mm厚的片状；步骤3、发酵：将片状火龙果和冰糖、红糖混合后发酵，以一层鲜果一层糖的方式堆放与发酵桶中，火龙果果肉：冰糖：红糖的比例为：4：0.7：0.3，发酵温度22‑28℃，发酵12‑20d；步骤4、后期处理：用100目滤网过滤，静置澄清10‑15天，装瓶，低温灭菌后密封保存。