猴儿酒及其制备方法

摘要

本发明提供了一种猴儿酒及其制备方法。猴儿酒是以多种水果为原料，以所述多种水果表面自带的原生菌为发酵菌种，经过发酵而成；所述多种水果选自苹果、梨、柑桔、葡萄、香蕉、桃子、草莓、柚子、柿子、奇异果、橘子等。制备方法为：根据配方要求，取新鲜且未经清洗的所述水果，破碎成果酱；向所述果酱中加入糖，在10-40℃下密封发酵25-40天，再过滤；将所述过滤之后得到滤液继续发酵，之后杀菌，得到猴儿酒。本发明的猴儿酒类似于传说中野生猴类无意中酿造的可遇不可求的猴儿酒，融合了多种水果的营养及口感特点，具有营养成分全面、均衡，酒精度数低、口感柔和微甜等特点。

主权项

一种猴儿酒，其特征在于，所述猴儿酒是以多种水果为原料，以所述多种水果表面自带的原生菌为发酵菌种，经过发酵而成；所述多种水果选自苹果、梨、柑桔、葡萄、香蕉、桃子、草莓、柚子、柿子、奇异果、橘子、香瓜、椰子、木瓜、百香果、枇杷、樱桃、荔枝、芒果中的多种。