一种液化淀粉的方法

摘要

本发明公开了一种液化淀粉的方法，该方法属于食品加工领域；本发明使用的原料包括：淀粉28-32%、水66-70%、耐高温液化酶2%，在生产中通过对传统的生产装置和工艺进行改进，在淀粉的液化工艺中，首先对淀粉进行加压预处理，该步骤可使淀粉浆浓度由原来的20%提高到30%，能耗降低5%左右，该方法以调配罐、高压均质机、连续喷射液化器为设备，经过调配、高压均质、连续喷射等工序后制得液化淀粉，并最终制得淀粉糖。

主权项

一种液化淀粉的方法，使用的原料按重量百分比计算包括：淀粉28‑32%、水66‑70%、耐高温液化酶2%，其特征是：（1）将配方量的淀粉、水、耐高温液化酶送入调配罐，搅拌20‑25分钟后结束，得到淀粉乳；（2）将淀粉乳送入高压均质机，高压均质机是以一种以高压往复泵为动力传递及物料的输送机构，将物料输送至工作阀的一级均质阀及二级乳化阀部分，使淀粉乳在通过工作阀的过程中，在高压下产生强烈的剪切、撞击和空穴作用，从而使淀粉乳中的淀粉颗粒得到超微细化；（3）经超微细化的淀粉乳送入连续喷射液化器喷射液化，得到液化淀粉，液化淀粉通过设置于连续喷射液化器上的成品出口出料即可。