一种黑莓复合汁饮品的生产方法

摘要

本发明公开了一种黑莓复合汁饮品的生产方法，属于农产品精深加工技术领域。黑莓打浆去籽，紫山药去皮、打浆、酶解、过滤取汁，将黑莓果浆与紫山药汁混合、调配、均质、动态超高压处理、无菌灌装。本发明利用现代高新技术，通过对黑莓果浆与紫山药汁的动态超高压处理，有效提高了黑莓复合饮品的稳定性，明显改善黑莓复合饮品的口感，提高了黑莓复合饮品中营养成分及活性因子的吸收率，提升了黑莓复合饮品的档次，增加了黑莓复合饮品的核心竞争力，有着广阔的市场前景。

主权项

一种黑莓复合汁饮品的生产方法，其特征在于，它包括如下步骤：(1)黑莓鲜果用水洗净后，打浆去籽，得到黑莓果浆；(2)紫山药用水洗净，去皮，切片，加入与紫山药等质量的纯净水、打浆，将浆料加热到45‑55℃，加入中温淀粉酶和纤维素酶，酶解2‑4h，过滤，得到紫山药汁；(3)将步骤(1)得到的黑莓果浆和步骤(2)得到的紫山药汁混合，加入纯净水、木糖醇、低聚果糖、咖啡酸、葡萄糖醛酸、微晶纤维素和藻酸丙二醇酯，混合均匀得到黑莓复合汁；(4)将步骤(3)得到的黑莓复合汁经均质机均质处理；(5)将步骤(4)均质后的黑莓复合汁通过动态超高压设备，进一步进行细化处理；(6)步骤(5)处理后的黑莓复合汁进行超高温瞬时灭菌，冷却后无菌灌装。