一种玉竹红枣锅巴

摘要

本分案申请公开了一种玉竹红枣锅巴，采用具滋阴润肺、养胃生津功效的玉竹，具补中益气、养血安神功效的红枣，具滋阴清热、生津止渴功效的金钗石斛，添加入米饭中，经烘烤等工艺，制作出的成品具滋阴润肺、补中益气、开胃消食、生津止渴的保健功效；成品厚薄均匀，呈平整块状，均匀的淡黄色，具炒米的清香和红枣的枣香味，脆香爽口，老少皆宜。

主权项

一种玉竹红枣锅巴，其特征在于：采用以下步骤制作：A、玉竹预处理：取新鲜玉竹根茎，清洗干净后，置于装有100目网筛的打浆机中，搅打成玉竹泥，入不锈钢容器中，加入玉竹泥重量0.5%的果胶酶、0.2%的纤维素酶、0.1%的抗坏血酸钠，搅拌均匀后加热至45℃，联合水解50分钟，制成酶解玉竹泥；B、红枣预处理：取优质红枣，洗净后去核，置打浆机中搅打成泥，制成红枣泥；C、金钗石斛预处理：取花蕾形成之前的金钗石斛嫩茎叶，采收后去除杂质，用清水冲洗干净，沥干体表水后，置装有80目网筛的打浆机中搅打成泥，制成金钗石斛泥；D、大米预处理：取优质籼米，用水清洗干净，后入蒸饭车中蒸熟，制成籼米饭；E、混合：取酶解玉竹泥12公斤、红枣泥5公斤、金钗石斛泥3公斤、籼米饭80公斤，置和面机中搅拌均匀，制成玉竹红枣米饭；F、压片：将玉竹红枣米饭置压片机中压成厚0.3厘米厚的片，再切成长15厘米、宽10厘米的片，制成玉竹红枣米饭片；G、烘烤：将玉竹红枣米饭片置隧道式烘干机中，在205℃的温度条件中烘烤，至水分降至5%以下，制成成品玉竹红枣锅巴；H、包装、检验、存放：成品玉竹红枣锅巴在无菌条件中用食品级塑料包装袋包装，经检验合格后，入通风、干燥的库房中存放。