| 发明名称 | 巧克力及硬奶油 | ||
| 摘要 | 本发明所欲解决的课题在于提供一种巧克力，该巧克力一方面可成形为块状、片状、粒状等，另一方面具有在口中轻柔地蔓延的柔软的化口性。又，提供一种硬奶油，其适合于制造该巧克力。为了解决此课题，本发明的巧克力，其油脂含量为25～65质量％，且该油脂满足以下条件(1)～(5)：(1)SOS的含量为60～86质量％；(2)POP的含量为20～40质量％；(3)StOSt的含量为10～25质量％；(4)POSt的含量为15～30质量％；(5)液态油脂的含量为14～30质量％。 | ||
| 申请公布号 | CN105431049A | 申请公布日期 | 2016.03.23 |
| 申请号 | CN201480042923.1 | 申请日期 | 2014.07.11 |
| 申请人 | 日清奥利友集团株式会社 | 发明人 | 大西清美 |
| 分类号 | A23G1/00(2006.01)I;A23D9/00(2006.01)I;A23G1/30(2006.01)I | 主分类号 | A23G1/00(2006.01)I |
| 代理机构 | 隆天知识产权代理有限公司 72003 | 代理人 | 李英艳;崔香丹 |
| 主权项 | 一种巧克力，其油脂含量为25～65质量％，且该油脂满足以下条件(1)～(5)：(1)SOS的含量为60～86质量％；(2)POP的含量为20～40质量％；(3)StOSt的含量为10～25质量％；(4)POSt的含量为15～30质量％；(5)液态油脂的含量为14～30质量％；其中，SOS：油酸键结于2位上且碳数16以上的饱和脂肪酸键结于1、3位上的三酸甘油酯；POP：1,3‑二棕榈酸‑2‑油酸甘油酯；StOSt：1,3‑二硬脂酸‑2‑油酸甘油酯；POSt：在2位上具有油酰基，且在1、3位上分别具有1个棕榈酰基和1个硬脂酰基的三酸甘油酯；液态油脂：键结有碳数16以上的脂肪酸，且1个分子中带有2个以上的双键的三酸甘油酯。 | ||
| 地址 | 日本东京都 | ||