测定全脂加糖炼乳中蔗糖含量的方法

摘要

本发明公开了测定全脂加糖炼乳中蔗糖含量的方法。该方法包括：将溶解的蔗糖进行水解反应，得到待测液；将待测液进行滴定，并基于滴定结果计算出蔗糖校正值；将5～7克全脂加糖炼乳进行除蛋白处理，得到待测滤液；将待测滤液进行滴定，并基于滴定结果及蔗糖校正值确定转化前转化糖的质量；将待测滤液稀释5～8倍，得到待测稀释液，将待测稀释液进行水解反应，得到待测转化液；将待测转化液进行滴定，并基于滴定结果及蔗糖校正值确定转化后转化糖的质量；以及基于转化前后转化糖的质量，确定全脂加糖炼乳中蔗糖含量。本发明的方法准确性强，精密度高。

主权项

一种测定全脂加糖炼乳中蔗糖含量的方法，其特征在于，包括：(1‑1)将0.50029g蔗糖溶解于125mL水中，再将得到的溶液与25mL水及25mL盐酸混合，并在67.0～69.5摄氏度下静置处理5min，以使蔗糖转化为还原糖，然后向所述静置处理的产物中加入酚酞，接着再加入氢氧化钠溶液，得到粉色混合液，然后将所述粉色混合液定容至250mL，得到待测液；(1‑2)将费林氏液与蒸馏水在容器中混合，再向所述容器中滴加部分所述待测液并加热，使所述部分待测液沸腾，接着向所述容器中加入次甲基蓝溶液，得到蓝色溶液，向所述蓝色溶液中滴加另一部分所述待测液，至所述蓝色溶液的蓝色消失，记录消耗所述待测液的总体积；(1‑3)基于步骤(1‑2)的结果计算出蔗糖校正值；(1‑4)将7克所述全脂加糖炼乳与100mL水进行溶解，再将溶解产物与4mL乙酸铅和4mL草酸钾‑磷酸氢二钠进行除蛋白处理，接着将所述除蛋白处理的产物进行过滤处理，得到待测滤液；(1‑5)将费林氏液与蒸馏水在容器中混合，再向所述容器中滴加部分所述待测滤液并加热，使所述部分待测滤液沸腾，接着向所述容器中加入次甲基蓝溶液，得到蓝色溶液，向所述蓝色溶液中滴加另一部分所述待测滤液，至所述蓝色溶液的蓝色消失，记录消耗所述待测滤液的总体积；(1‑6)基于步骤(1‑5)所得到的结果及所述蔗糖校正值，确定转化前转化糖的质量；(1‑7)将所述待测滤液稀释8倍，得到待测稀释液，接着将所述待测稀释液与10mL水及10mL盐酸进行混合，并在67.0～69.5摄氏度下静置处理5min，以使蔗糖转化为还原糖，然后向所述静置处理的产物中加入酚酞，接着再加入氢氧化钠溶液，得到粉色混合液，然后将所述粉色混合液定容至100mL，得到待测转化液；(1‑8)将费林氏液与蒸馏水在容器中混合，再向所述容器中滴加部分所述待测转化液并加热，使所述部分待测转化液沸腾，接着向所述容器中加入次甲基蓝溶液，得到蓝色溶液，向所述蓝色溶液中滴加另一部分所述待测转化液，至所述蓝色溶液的蓝色消失，记录消耗所述待测转化液的总体积；(1‑9)基于步骤(1‑8)所得到的结果及所述蔗糖校正值，确定转化后转化糖的质量；以及(1‑10)基于所述转化前和转化后转化糖的质量，确定所述全脂加糖炼乳中蔗糖含量。