整粒作物蒸煮糊化方法

摘要

本发明属于白酒酿造领域，具体涉及一种整粒作物蒸煮糊化方法。本发明所要解决的技术问题是提供一种快捷、处理量大、工序简单的整粒作物蒸煮糊化方法。为解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案包括如下步骤：a、浸泡：在保温泡粮桶内装入沸水后装入作物，浸泡；b、蒸煮：蒸煮步骤a浸泡后的作物至完全糊化。本发明的蒸煮糊化方法能耗更低、蒸煮时间更短，劳动强度更低同时处理量更大。

主权项

整粒作物蒸煮糊化方法，其特征在于：包括以下步骤：a、浸泡：在保温泡粮桶内装入沸水后装入作物，浸泡；所述的作物为高粱或小麦；所述的浸泡分两步进行，先预泡5min～10min后排水再次装入沸水浸泡；浸泡完成后高粱或小麦上层水温为80～85℃；预泡、浸泡装入沸水的量都以淹没作物20～30cm即可；当所述的作物是高粱时，预泡后排水再次装入沸水浸泡时间为2h～3h；所述的保温泡粮桶保温方式为热水保温；b、蒸煮：蒸煮步骤a浸泡后的作物至完全糊化。