| 发明名称 | 一种发酵藤茶和发酵藤茶饮料的生产方法 | ||
| 摘要 | 本发明公开了一种发酵藤茶和发酵藤茶饮料的生产方法，包括如下步骤：步骤1，取藤茶叶片暴晒，直至萎蔫，加糖水润湿，蒸料制得藤茶发酵原料；步骤2，将纳豆芽孢杆菌、酿酒酵母菌、凝结芽孢杆菌和嗜热链球菌按比例混合后的菌种原液接入步骤1制得的藤茶发酵原料进行发酵；步骤3，对发酵后的藤茶进行分离得到的液体作为发酵藤茶饮料，分离得到的固体烘干后为发酵藤茶。本发明的方法通过所述菌种的协同效应，避免了发酵温度的过高和发酵pH的过酸和过碱，而且可溶性黄酮、多酚、茶色素等抗氧化活性成分含量大幅度提高，从而促进了藤茶有效成分的吸收和利用，同时可以形成藤茶产品系列。 | ||
| 申请公布号 | CN103999982B | 申请公布日期 | 2016.03.23 |
| 申请号 | CN201410172695.1 | 申请日期 | 2014.04.25 |
| 申请人 | 江瀚生物科技（上海）有限公司 | 发明人 | 江瀚;陈琦冈 |
| 分类号 | A23F3/34(2006.01)I | 主分类号 | A23F3/34(2006.01)I |
| 代理机构 | 上海申新律师事务所 31272 | 代理人 | 竺路玲 |
| 主权项 | 一种发酵藤茶和发酵藤茶饮料的生产方法，其特征在于，包括如下步骤：步骤1，取藤茶叶片暴晒，直至萎蔫，加糖水润湿，蒸料制得藤茶发酵原料；步骤2，将纳豆芽孢杆菌、酿酒酵母菌、凝结芽孢杆菌和嗜热链球菌按比例混合后的菌种原液接入步骤1制得的藤茶发酵原料进行发酵；其中，所述步骤2中的纳豆芽孢杆菌、酿酒酵母菌、凝结芽孢杆菌和嗜热链球菌的重量比例为(10‑15)：(20‑40)：(10‑15)：(30‑60)，按比例混合后得到菌种原液；步骤3，对发酵后的藤茶进行分离得到的液体作为发酵藤茶饮料，分离得到的固体烘干后为发酵藤茶。 | ||
| 地址 | 201100 上海市闵行区七莘路2099号2幢1004室 | ||