一种鱼鲜魔芋酱及其制备方法

摘要

本发明公开了一种鱼鲜魔芋酱及其制备方法，该鱼鲜魔芋酱是通过接种米曲霉发酵低值鱼，接种酵母菌发酵魔芋，以及加入酱渣混合后发酵而得。本发明的鱼鲜魔芋酱口感和风味独特，口感细腻、色泽诱人、便于携带，即开即食，既增加了魔芋酱的独特口味，又解决了酱渣和低值鱼的利用率问题。

主权项

一种鱼鲜魔芋酱，其特征在于，所述的鱼鲜魔芋酱是通过发酵低值鱼、发酵魔芋和酱渣混合发酵而得。