一种藜麦茶及其制备方法

摘要

一种藜麦茶及其制备方法，它属于食品领域。本发明为了解决现有技术中对藜麦茶中皂甙的祛除，和增加藜麦中营养成分的浸出度，改善口感，本发明的目的是为了弥补现有技术存在的不足，保证藜麦茶籽粒的完整和增加营养成分的浸出度及冲调的口感，该方法生产的整粒熟化藜麦米其完整形态的藜麦米达到全部比例的80％-95％，本发明关键是先用水对藜麦进行浸泡，滤掉清水，再用炒锅翻炒加热使藜麦内部淀粉完全熟化，利用藜麦中淀粉熟化后，在干燥前具有一定的弹性和耐挤压能力，直接进入砻谷机脱壳，经风选和重力谷糙分离就可加工出整粒的藜麦米，这种藜麦米可以直接冲水做茶饮，饮后经过多次冲调的藜麦米可以直接食用，提供了一种设备工艺简单技术合理的整粒熟化藜麦茶及其制备方法。

主权项

一种整粒熟化藜麦茶的生产方法，其特征是，依次包括以下步骤：(1)对原料藜麦进行筛选，除杂处理；(2)对上述经过除杂处理的藜麦带壳用清水浸泡10‑24小时，须浸透藜麦中心部位；(3)对上述经过清水浸泡的藜麦用筛网过滤，滤除藜麦的积水；(4)对上述经过过滤后的带壳藜麦用带加热装置的炒锅翻炒，将藜麦加热到80℃‑110℃，保持20分钟，使藜麦内部淀粉完全熟化；(5)将上述经过加热熟化的藜麦直接用砻谷机脱壳；(6)将上述经过脱壳的藜麦用风吹去已脱开的藜麦外壳；(7)将上述经过风吹去外壳的藜麦放入重力谷糙分离机，分离出带壳的藜麦和藜麦米，将分离出的带壳藜麦返回上述步骤(5)；(8)将上述经过重力谷糙分离机分离出的藜麦进行干燥，对苦荞米的干燥控制水份10％以下；(9)将上述经过干燥的藜麦米用可密封的塑料袋包装。