固态发酵生产酒的一种酿造方法

摘要

固态发酵生产酒的一种酿造方法，将粮食粉碎，混入曲药或者混入曲药和谷壳等一些物质，然后入窖发酵，最后蒸馏得酒，其特征在于将全部粮食或其中一部分烤、或者烘、或者炒至熟，再用母糟拌匀，上甑糊化，熟而不粘出甑，续浆发酵，混入曲药投窖发酵，最后蒸馏得酒。本发明方法对粮食进行干热预处理，可以去除粮食的杂味和生味而产生粮食特有的香味且利于粮食的发酵。所酿造出的酒味醇和，有独特的香味，同时使出酒率有所提高。

主权项

固态发酵生产酒的一种酿造方法，将粮食粉碎，混入曲药或者混入曲药和谷壳等一些物质，然后入窖发酵，最后蒸馏得酒，其特征在于将粮食烤、或者烘、或者炒至熟，再用母糟拌匀，上甑糊化，熟而不粘出甑，续浆发酵，混入曲药投窖发酵，最后蒸馏得酒。