一种风味富硒鸡精的制作方法

摘要

本发明涉及富硒食品技术领域，具体涉及一种风味富硒鸡精的制作方法，将土鸡、牡蛎、香菇、大蒜、黄花洗净后，与盐水混合放入锅中小火煮制30-32分钟，降至常温后，用波长为12x10⁶μm-12.4x10⁶μm、功率为320-360W红外微波辐射4-6分钟，降至常温后，用波长为12x10⁶μm-12.4x10⁶μm、功率为420-450W红外微波辐射5-8分钟，降至常温后，用波长为12x10⁶μm-12.4x10⁶μm、功率为550-580W红外微波辐射2-3分钟，降至常温后，用波长为12x10⁶μm-12.4x10⁶μm、功率为850-900W红外微波辐射5-7分钟，得到浓缩液，将浓缩液与瓜尔豆胶混合，放入模具中，在80-100℃下烘干至含水量低于5%。

主权项

一种风味富硒鸡精的制作方法，其特征在于，制作时，按重量计取土鸡80‑100份、香菇6‑15份、大蒜5‑10份、牡蛎12‑15份、黄花12‑15份、瓜尔豆胶0.5‑0.8份、浓度为16°Bé盐水3000‑5000份，将土鸡、牡蛎、香菇、大蒜、黄花洗净后，与盐水混合放入锅中小火煮制30‑32分钟，降至常温后，用波长为12x10⁶μm‑12.4 x10⁶μm、功率为320‑360W红外微波辐射4‑6分钟，降至常温后，用波长为12x10⁶μm‑12.4 x10⁶μm、功率为420‑450W红外微波辐射5‑8分钟，降至常温后，用波长为12x10⁶μm‑12.4 x10⁶μm、功率为550‑580W红外微波辐射2‑3分钟，降至常温后，用波长为12x10⁶μm‑12.4 x10⁶μm、功率为850‑900W红外微波辐射5‑7分钟，得到浓缩液，将浓缩液与瓜尔豆胶混合，放入模具中，在80‑100℃下烘干至含水量低于5%。