| 发明名称 | 一种即食海参的低中温加工方法 | ||
| 摘要 | 本发明提供一种即食海参的低中温加工方法,包括如下步骤：(A)选择符合规格要求的鲜海参，去除鲜海参表面污物；(B)将步骤(A)中处理后的海参去除内脏和沙嘴并清洗；(C)低温嫩化：将步骤(B)处理后的海参在20～50℃的低温蒸馏水中漂烫10～120分钟；(D)中温熟化、杀菌：将步骤(C)处理后的海参在70～85℃的中温蒸馏水中漂烫10～120分钟；(E)将步骤(D)中得到的海参速冻。本发明通过全程低中温加热的方式，可以获得最大限度保存营养物质、口感好且适合老年人食用的即食海参。 | ||
| 申请公布号 | CN105410738A | 申请公布日期 | 2016.03.23 |
| 申请号 | CN201510864250.4 | 申请日期 | 2015.12.01 |
| 申请人 | 大连工业大学 | 发明人 | 谭明乾;毕景然;董秀萍;程沙沙;丁婕 |
| 分类号 | A23L17/00(2016.01)I;A23L5/10(2016.01)I | 主分类号 | A23L17/00(2016.01)I |
| 代理机构 | 北京律和信知识产权代理事务所(普通合伙) 11446 | 代理人 | 鲍晓芳;武玉琴 |
| 主权项 | 一种即食海参的低中温加工方法,其特征在于，包括如下步骤：(A)选择符合规格要求的鲜海参，去除鲜海参表面污物；(B)将步骤(A)中处理后的海参去除内脏和沙嘴并清洗；(C)低温嫩化：将步骤(B)处理后的海参在20～50℃的低温蒸馏水中漂烫10～120分钟；(D)中温熟化、杀菌：将步骤(C)处理后的海参在70～85℃的中温蒸馏水中漂烫10～120分钟；(E)将步骤(D)中得到的海参速冻。 | ||
| 地址 | 116034 辽宁省大连市甘井子区轻工苑1号 | ||