Procedimiento para producir pan de molde sin corteza

摘要

Procedimiento para producir pan de molde sin corteza, que comprende las etapas de: - preparar una masa para pan de molde; - formar productos semiacabados de dicha masa y depositarlos en moldes; - cocer en horno dichos productos semiacabados, obteniendo bloques correspondientes de pan de molde; - enfriar los bloques de pan de molde y retirar la corteza de todos los lados de los mismos; caracterizado porque la etapa de cocer en horno se realiza en un horno a una temperatura de 145-175ºC durante un periodo de tiempo comprendido entre 50 y 70 minutos.