发明名称 |
一种高含量木瓜酶的热烘培西点 |
摘要 |
本发明涉及食品加工领域,具体的说是一种高含量木瓜酶的热烘培西点。由如下组成物及重量百分比的组成,木瓜酶干粉0.5~0.75%wt、西点专用粉20~25%wt、鸡蛋20~30%wt、色拉油10~15%wt、白砂细糖10~15%wt、泡打粉0.1~0.3%wt、盐0.1~0.3%wt、水35~50%wt;其制作步骤包括木瓜酶干粉的提取和西点制作。本发明同现有技术相比,有效转化蛋白质的利用,大大提高食品营养价值,降低成本;有利于人体的消化和吸收。 |
申请公布号 |
CN105394141A |
申请公布日期 |
2016.03.16 |
申请号 |
CN201510912337.4 |
申请日期 |
2015.12.11 |
申请人 |
上海元祖梦果子股份有限公司 |
发明人 |
张秀琬 |
分类号 |
A21D13/08(2006.01)I;A21D2/36(2006.01)I |
主分类号 |
A21D13/08(2006.01)I |
代理机构 |
北京连城创新知识产权代理有限公司 11254 |
代理人 |
刘伍堂 |
主权项 |
一种高含量木瓜酶的热烘培西点,其特征是:由如下组成物及重量百分比的组成,木瓜酶干粉0.5~0.75%wt、西点专用粉20~25%wt、鸡蛋20~30%wt、色拉油10~15%wt、白砂细糖10~15%wt、泡打粉0.1~0.3%wt、盐0.1~0.3%wt、水35~50%wt;其制作步骤包括木瓜酶干粉的提取:步骤1‑1:取番木瓜青果,经过清洗、消毒、漂洗、粉碎、打浆之后获得粗制番木瓜青果果浆;步骤1‑2:取粗制番木瓜青果果浆,与纯净水混合,得到番木瓜青果果浆混合液;步骤1‑3:取番木瓜青果果浆混合液在功率为300w的超声波照射下,经过200s~220s的照射,得到精制番木瓜青果果浆;步骤1‑4:所得精制番木瓜青果果浆经过离心分离、微滤、超滤之后,将超滤之后截留下来的物料经过干燥之后,所得干粉经过无菌处理之后即为木瓜酶干粉。 |
地址 |
201704 上海市青浦区赵巷镇嘉松中路6088号 |