一种谷物开菲尔饮料及其制备方法

摘要

一种谷物开菲尔饮料及其制备方法，它涉及一种开菲尔饮料及其制备方法。本发明提供一种全新的谷物开菲尔产品，该产品中的谷物与乳液一同被开菲尔粒发酵，打破开菲尔粒专属发酵乳液的概念。谷物开菲尔饮料由鲜乳液、谷物粉浆体、白砂糖、开菲尔发酵剂和复合稳定剂制成。制备方法：一、将鲜乳液、谷物粉浆体、白砂糖和复合稳定剂混合、处理；二、接种开菲尔发酵剂，发酵。本发明将谷物制作成谷物粉浆体与乳液一同发酵，在发酵过程中经过驯化的开菲尔粒不但发酵乳液，对谷物制成的谷物粉浆体也同时进行发酵。

主权项

谷物开菲尔饮料，其特征在于谷物开菲尔饮料按重量比由70～80份的鲜乳液、10～20份的谷物粉浆体、8～10份的白砂糖、2～4份的开菲尔发酵剂和0.15～0.25份的复合稳定剂制成。