一种冰糖大蒜的制作方法

摘要

本发明公开了一种冰糖大蒜的制作方法，以解决现在腌制大蒜过程中，盐度过高、浸泡时间过短破坏其营养价值、影响口感和味道的问题。包括1）挑选个头均匀完整、直径3~5cm的鲜蒜头，洗净备用；2）将食盐水与鲜蒜头以重量1：1的比例加入陶瓷容器中，食盐水浓度为20%，浸泡15~20天后取出蒜头；3）将占蒜头重量5%的冰糖打磨成粉，将摊晾后的蒜头放入陶瓷缸中，放一层蒜头撒一层冰糖，装满缸后密封，15~30天后即可取出食用。本发明制出的蒜头口感好，更好的保留了大蒜素的营养价值。

主权项

一种冰糖大蒜的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：挑选出个头均匀完整、直径3~5cm的鲜蒜头，剥去外皮，去泥沙杂质，再用水清洗3次；将食盐水与鲜蒜头以重量1：1的比例加入陶瓷容器中，食盐水浓度为20%，浸泡15~20天后取出蒜头，置于筛板上自然摊晾8小时；将占蒜头重量5%的冰糖打磨成粉，将摊晾后的蒜头放入陶瓷缸中，放一层蒜头撒一层1~3mm冰糖，装满缸后密封，40~50天后即可取出食用。