一种魔芋变性淀粉及其制备工艺

摘要

本发明提供一种魔芋变性淀粉及其制备工艺。该工艺是先将魔芋淀粉倒入蒸馏水，加热使形成均匀糊状淀粉溶液，冷却后再加入十二烷基硫酸钠，再次加热，然后依次添加糖化酶和α-淀粉酶，反应充分后加入戊二酸，最后清洗、过滤、干燥即可制备出一种魔芋变性淀粉，该制备工艺生产成本低，易实现产业化。

主权项

一种魔芋变性淀粉，其特征在于，该变性淀粉的制备工艺包括如下步骤：⑴ 取一定量魔芋淀粉，加入蒸馏水，置于水浴中加热，并用搅拌器不断搅拌，使淀粉粒在水中溶胀、分裂、形成均匀糊状淀粉溶液；⑵ 将糊状淀粉溶液冷却至室温后加入适量十二烷基硫酸钠，并搅拌使其溶解均匀；⑶ 再次将体系通过水浴加热，加入一定量的糖化酶与α‑淀粉酶，并搅拌使充分反应；⑷ 加入一定量戊二酸反应器中，并搅拌使充分反应；⑸  用丙酮清洗、过滤，再用水洗，过滤；⑹ 将过滤产物放入真空干燥，即得成品。