含β-葡聚糖的膳食纤维组合物

摘要

包含至少一种含β-葡聚糖的谷物成分的膳食纤维组合物，所述β-葡聚糖所具有的分子量和溶解度的组合使得会在所述纤维组合物中以相对低含量的β-葡聚糖产生足够高的粘度以提供有益作用。

主权项

包含至少一种含β‑葡聚糖的谷物成分的膳食纤维组合物，其特征在于所述β‑葡聚糖具有500kDa至3000kDa范围的峰值分子量，所述纤维组合物的提取物中所提取的β‑葡聚糖占总β‑葡聚糖含量的至少50%的37℃下的溶解度，以及以30s^‑1测量时至少500 m·Pas的37℃下所述提取物粘度，用于在哺乳动物中治疗和/或预防高胆固醇血症或者调节血糖应答，所述提取物如下制备：将所述纤维组合物的5 g样品与含10mM NaCl的75ml 20mM pH6.9的磷酸钠缓冲液在锥形瓶中混合；37℃下缓慢搅拌混合物15分钟；加入250μl 3.6mM CaCl₂中5mg/ml的人唾液α‑淀粉酶溶液；将混合物再搅拌15分钟；用6M 和1M HCl调节pH至2.0；加入625μl 0.9%NaCl中0.5mg/ml的猪胃蛋白酶溶液；将混合物在37℃下孵育30分钟；用3M NaOH将pH调节至6.9；加入1.25ml在含10mM NaCl的20mM磷酸钠缓冲液中0.5mg/ml的胰酶溶液；继续孵育90分钟；在7,000×g下对等分试样进行10分钟的离心。