发明名称 |
一种香辣杏鲍菇的制备工艺 |
摘要 |
本发明公开了一种香辣杏鲍菇的制备工艺,包括如下步骤:1)杏鲍菇预处理;2)烫漂;3)腌渍。本发明香辣杏鲍菇的制备工艺,操作简单易行,无需煸炒等复杂程序。采用柠檬酸水处理以及恰到好处的烫漂后,腌制出的杏鲍菇口感脆爽。 |
申请公布号 |
CN105394745A |
申请公布日期 |
2016.03.16 |
申请号 |
CN201510912894.6 |
申请日期 |
2015.12.11 |
申请人 |
巴里坤源史盛开食品有限公司 |
发明人 |
黄仕玖 |
分类号 |
A23L31/00(2016.01)I |
主分类号 |
A23L31/00(2016.01)I |
代理机构 |
北京中恒高博知识产权代理有限公司 11249 |
代理人 |
牟彩萍 |
主权项 |
一种香辣杏鲍菇的制备工艺,其特征在于:包括如下步骤:1)杏鲍菇预处理将杏鲍菇倒入含0.1wt%的柠檬酸的沸水中浸泡时间5~8分钟,捞出后用流水冲洗10分钟,使其冷却;2)烫漂再将杏鲍菇倒入沸水中烫漂,搅拌,使之受热均匀,烫漂温度控制在95±5℃,待漂烫的菇体变软烫透时将菇体从烫漂槽中捞出,置于水中迅速冷却;3)腌渍将步骤2)处理过的冷却后的杏鲍菇与辣椒油、辅料在混料机中搅拌混合均匀,倒入不锈钢腌渍周转车中进行腌渍,即可得到香辣杏鲍菇。 |
地址 |
839000 新疆维吾尔自治区哈密地区巴里坤哈萨克自治县花园乡头道河子村 |