一种香菇饼干的加工工艺

摘要

本发明公开了一种香菇饼干的加工工艺，所述棕榈油、泡打粉、食盐和水的添加量，可以使制得的香菇饼干口感松脆，断面结构细密，烘烤的时间和温度的控制可以使饼干的形态均匀、色泽好的特点，本生产工艺简单易行，用此种工艺生产的香菇饼干，具有富有光泽、口感松脆的优点，具有广阔的市场前景。

主权项

一种香菇饼干的加工工艺，其特征在于，其具体步骤为：（1）香菇预处理将采摘后的香菇用清水冲洗2‑4遍，接着放入到烘箱中进行烘干，烘箱的温度为40‑50℃，烘干的时间为4‑6h；（2）粉碎将烘干后的香菇放入到粉碎机中进行粉碎，粉碎的时间为10‑20min，接着将粉碎后的香菇粉过60‑100筛，放入到冰箱中冷藏备用；（3）调制面团将棕榈油、泡打粉、食盐放入搅拌器中搅拌2‑4min，然后加入水，再搅拌1‑2min，再将预先按比例混合好的面粉和香菇粉加入并搅拌均匀，制成面团；（4）辊轧用压面机将制得的面团压片，根据需要调整压辊两端的距离，压制的面片厚度为2‑4 mm；（5）成形用有花纹的印模将制得的面片压模成型，形成饼干模；（6）烘烤将成型后的饼干模放入烘箱中烘烤；（7）冷却饼干烘烤完毕后，采用自然冷却法进行冷却。