一种杯装的便于吸管吸取的凝固型酸奶及其制备方法

摘要

本发明属于乳制品技术领域，特别涉及一种杯装的便于吸管吸取的凝固型酸奶及其制备方法。本发明是将生牛乳、白砂糖、胶原蛋白、浓缩乳清蛋白加入适当配比保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌变温发酵制得。本发明经过过滤、预杀菌、均质、杀菌、变温发酵、冷藏等步骤制得产品。本发明实现了杯装凝固型酸奶用吸管吸食容易，容器残留奶少的效果，该成果生产重现性强，操作简便，利于规模化生产，为消费者提供了杯装凝固型酸奶食用方式的又一种选择。

主权项

一种杯装的便于吸管吸取的凝固型酸奶，其特征在于：包括以下重量份数原料：生牛乳800‑880份，白砂糖60‑100份，胶原蛋白10‑20份，浓缩乳清蛋白10‑20份，发酵菌种40‑60份。