一种蜂蜜酵素产品及其制备方法

摘要

本发明提供了一种蜂蜜酵素产品的制备方法，包括以下步骤：（1）将新鲜摘下的柠檬用粗盐摩擦柠檬表皮，摩擦后放入水中浸泡30-45min，放入粉碎机内粉碎，得柠檬果泥；（2）将采集的新鲜蜂蜜过滤去杂质，然后加入柠檬果泥与白糖，混合后18℃-28℃的常温下静置15-30分钟得混合物，再加入食盐水，混合均匀后放置通风阴凉处静置，放置后进行加热，加热时间为1.5H，加热后自然冷去至常温，得初级混合液；（3）将初级混合液放入发酵罐，加入发酵菌液并搅拌均匀；（4）放入玻璃罐中密封，窖贮至少150天。具有减轻肠道负荷，净化血液，促进新陈代谢，具有增强人体免疫力、抗氧化延衰老、修复受损细胞防止癌变等保健功能。

主权项

一种蜂蜜酵素产品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）将新鲜摘下的柠檬用粗盐摩擦柠檬表皮，摩擦时间5‑10min；摩擦后放入水中浸泡30‑45min，擦干，放入粉碎机内粉碎，得柠檬果泥；（2）将采集的新鲜蜂蜜过滤去杂质，然后加入柠檬果泥与白糖，蜂蜜、柠檬果泥以及白糖的体积比为：1000—1500：88—107：9—27；混合后18℃‑28℃的常温下静置15‑30分钟得混合物，再加入食盐水，食盐水与混合物体积比为：900—1000：5—16，混合均匀后放置通风阴凉处静置4‑5小时，放置后进行加热，加热温度为80℃—100℃，加热时间为1.5H，加热后自然冷去至常温，得初级混合液；（3）将初级混合液放入发酵罐，加入发酵菌液并搅拌均匀，混合物料的水分的质量百分比含量在3～5%，在25～30℃条件下发酵5～7天；发酵菌液与初级混合液质量百分比为1～2%；（4）放入玻璃罐中密封，保持25℃—35℃窖贮至少150天。