发明名称 |
一种两次发酵法制备茶酒的方法 |
摘要 |
本发明公开了一种两次发酵法制备茶酒的方法,包括以下步骤:取茶叶粉碎,向其中加入茶叶质量20-30倍的75-90℃的水浸提15-30min,过滤得茶汁和茶渣;在茶汁中添加茶汁质量8-15%的白砂糖,搅拌至充分溶解,灭菌并冷却至室温,向灭菌后的茶汁中接种0.3-0.8%的活性干酵母,发酵3-7天,过滤;在茶渣中添加茶渣质量15-25%的白砂糖,搅拌均匀,灭菌并冷却至室温,向灭菌后的茶渣中接种0.3-0.8%的活性干酵母,发酵5-10天,蒸馏;调配、装瓶密封、杀菌即得成品。本发明原料利用率高、茶香浓郁、风味协调、具有保健功效。 |
申请公布号 |
CN105400653A |
申请公布日期 |
2016.03.16 |
申请号 |
CN201511011420.0 |
申请日期 |
2015.12.30 |
申请人 |
贵州大学 |
发明人 |
周鸿翔;王晓丹;邱树毅;邹聪丽 |
分类号 |
C12G3/02(2006.01)I;C12G3/06(2006.01)I |
主分类号 |
C12G3/02(2006.01)I |
代理机构 |
贵阳东圣专利商标事务有限公司 52002 |
代理人 |
袁庆云 |
主权项 |
一种两次发酵法制备茶酒的方法,包括以下步骤:(1)原料的预处理:取茶叶粉碎,向其中加入茶叶质量20‑30倍的75‑90℃的水浸提15‑30min,过滤得茶汁和茶渣;(2)发酵:在茶汁中添加茶汁质量8‑15%的白砂糖,搅拌至充分溶解,灭菌并冷却至室温,向灭菌后的茶汁中接种0.3‑0.8%的活性干酵母,发酵3‑7天,过滤;在茶渣中添加茶渣质量15‑25%的白砂糖,搅拌均匀,灭菌并冷却至室温,向灭菌后的茶渣中接种0.3‑0.8%的活性干酵母,发酵5‑10天,蒸馏;(3)调配、装瓶密封、杀菌即得成品。 |
地址 |
550025 贵州省贵阳市花溪区贵州大学(北区)科技处 |