一种金瓜软糖的制作方法

摘要

本发明公开了一种金瓜软糖的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用原料处理→粉碎→熬制→成型切块→包装为主要加工步骤。有益效果：本发明产品甜而不腻，香酥味美，具有金瓜鲜美的风味，而且营养丰富，本产品有利于保护胃粘膜、帮助消化，还对解毒排毒和降低血糖有特殊的疗效，食用方便，操作简单。

主权项

一种金瓜软糖的制作方法，其特征在于：采用原料处理→粉碎→熬制→成型切块→包装为主要加工步骤，具体操作步骤为：（1）原料处理：选用无霉烂虫蛀、无机械损伤的金瓜，清洗后，对半剖开去籽后冲洗沥干，放入烘房烘干备用；（2）粉碎：将干燥后的金瓜粉碎成细粉；将枸杞、红枣、桔梗洗净后干燥，再粉碎成细粉，加入金瓜粉中，得金瓜混合粉；（3）熬制：将果糖、饴糖、甘草、薄荷、阿胶和红橘香精放在锅中加少许水，以小火煎熬到较稠厚时，加入金瓜混合粉，调匀即停火；（4）成型切块：趁热将糖倒在表面平整、涂过黄油的大搪瓷盘内，待稍冷，将糖压平，用刀切成小块，冷却后，即成金瓜软糖；（5）包装：用聚乙烯袋密封包装。