| 发明名称 | 发酵肥膘及其制备方法 | ||
| 摘要 | 本发明公开了一种发酵肥膘及其制备方法，其中制备方法包括以下步骤：将肥膘进行预处理；将预处理后的肥膘与酒、盐混匀，接种5v/w％的发酵液得到混合物；将混合物进行真空包装、固态发酵得到发酵肥膘。本发明的发酵肥膘通过接种汉逊德巴利酵母菌发酵液和鼠李糖乳杆菌发酵液，改善了肥膘的风味和品质，避免发酵过程中有害微生物的污染，按照本发明制备方法制备得到的发酵肥膘，具有营养丰富、安全性高、产品质量好，发酵风味浓郁等优势。 | ||
| 申请公布号 | CN105394600A | 申请公布日期 | 2016.03.16 |
| 申请号 | CN201510833855.7 | 申请日期 | 2015.11.24 |
| 申请人 | 湖南农业大学 | 发明人 | 李宗军;侯爱香;戴奕杰 |
| 分类号 | A23L13/20(2016.01)I;A23L13/40(2016.01)I;A23B4/22(2006.01)I | 主分类号 | A23L13/20(2016.01)I |
| 代理机构 | 湖南兆弘专利事务所 43008 | 代理人 | 赵洪;黄艺平 |
| 主权项 | 一种发酵肥膘的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将肥膘进行预处理；(2)将预处理后的肥膘与酒、盐混匀，接种1v/w％～5v/w％的发酵液得到混合物；(3)将步骤(2)中得到的混合物进行真空包装、固态发酵得到发酵肥膘。 | ||
| 地址 | 410128 湖南省长沙市芙蓉区农大路1号 | ||