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Un método de fermentación de cerveza, que comprende las etapas de: - introducir (31) mosto y levadura en una vasija (2) para iniciar un proceso de fermentación, formando el mosto y la levadura un contenido de vasija (3); - medir (32) con un dispositivo de medición en línea (100), un primer valor del extracto (A) que es representativo de un nivel de extracto (E) del contenido de vasija (3); - controlar automáticamente (35) un dispositivo de mezclado (6, 7) dependiente del primer valor del extracto (A), para extraer el contenido (3) de la vasija (2) y reinyectarlo a la vasija (2) para efectuar el mezclado del contenido de vasija (3). |
