| 摘要 |
Verfahren zur Herstellung von Käse, bei dem gereifter Käse zerkleinert, die zerkleinerten Käseteilchen vor einem Zusammenbringen zu einer vorbestimmten räumlichen Form mit einem Haftungsinitiator vermischt werden, der das Verschmelzen der Käseteilchen fördert, in einer vorher festgelegten räumlichen Form zusammengebracht werden und die so erhaltene Form mit Druck beaufschlagt wird, um das Verschmelzen der Käseteilchen zu bewirken, dadurch gekennzeichnet, dass der Haftungsinitiator aus Inhaltsstoffen von Molkereiprodukten ausgewählt wird, die aus Lab, micellarem Kasein, Milchcalcium und deren Gemischen ausgewählt werden. |
