一种测量和评定改性淀粉与发泡剂相融性的方法

摘要

本发明公开了一种测量和评定改性淀粉与发泡剂相融性的方法，该方法包括以下步骤：(i)提供泡沫升重杯；(ii)配制空白发泡液和测试发泡液；随后对空白发泡液和测试发泡液分别进行以下步骤：(iii)发泡处理；(iv)测量泡沫升重；(v)测量泡沫稳定性：将测量完泡沫升重的泡沫体系于室内常温环境静置一段时间后，再次测量发泡液的泡沫升重；以及(vi)评定改性淀粉与发泡剂的相融性：改性淀粉对发泡剂的发泡效果通过空白发泡液和测试发泡液所测量的泡沫升重来确定；改性淀粉对发泡剂的泡沫稳定性的影响通过测试发泡液的泡末升重改变量与空白发泡液的泡末升重改变量的差值Δm来确定。

主权项

一种测量和评定改性淀粉与发泡剂相融性的方法，所述方法包括以下步骤：(i)提供泡沫升重杯；(ii)配制发泡液：A)空白发泡液：含发泡剂的发泡液，和B)测试发泡液：含发泡剂和改性淀粉的发泡液，其中测试发泡液与空白发泡液中的发泡剂含量相同；随后对空白发泡液和测试发泡液分别进行以下步骤：(iii)发泡处理；(iv)测量泡沫升重：将泡沫升重杯去皮重后，舀起整杯泡沫，去除杯中空气及杯外残留泡沫，称重，并记录读数，其中空白发泡液的泡沫升重记为m₀₁，测试发泡液的泡沫升重记为m₁₁；(v)测量泡沫稳定性：将测量完泡沫升重的泡沫体系于室内常温环境静置一段时间后，重复上述步骤(iv)再次测量泡沫升重，并记录读数，其中空白发泡液的泡沫升重记为m₀₂，测试发泡液的泡沫升重记为m₁₂；以及(vi)评定改性淀粉与发泡剂的相融性：改性淀粉对发泡剂的发泡效果通过所测量的泡沫升重m₁₁与m₀₁来确定；改性淀粉对发泡剂的泡沫稳定性的影响通过测试发泡液的泡末升重改变量△m₁与空白发泡液的泡末升重改变量△m₀的差值△m来确定，其中△m₁＝m₁₁‑m₁₂，△m₀＝m₀₁‑m₀₂，△m＝△m₁‑△m₀；当m₁₁≥m₀₁，且△m≤0时，改性淀粉与发泡剂的相融性为Ⅰ级，即改性淀粉能同时改善发泡剂的发泡效果和泡沫的稳定性；当m₁₁<m₀₁，但△m≤0时，改性淀粉与发泡剂的相融性为Ⅱ级，即改性淀粉虽然降低了发泡剂的发泡效果，但能改善发泡剂的泡沫稳定性；当m₁₁<m₀₁，且△m>0时，改性淀粉与发泡剂的相融性为Ⅲ级，即改性淀粉同时降低了发泡剂的发泡效果和泡沫稳定性。