一种制备含乳饮料的方法以及由此方法制备的含乳饮料

摘要

本发明涉及一种制备含乳饮料的方法以及由此方法制备的含乳饮料。本发明是关于一种制备乳饮料的方法，其特征在于采用蛋白酶处理含乳原料，然后制备出乳饮料。通过使用蛋白酶，从而将含乳原料中的蛋白质分子进行水解，形成小分子的蛋白质或者多肽，则制备饮料时需要的稳定剂用量减少，从而制备出含稳定剂较少的含乳饮料。本发明提供了稳定剂减少的含乳饮料。本发明的含乳饮料可以是发酵型含乳饮料，也可以是非发酵含乳饮料。

主权项

一种制备乳饮料的方法，其特征在于：用蛋白酶处理含乳原料得到酶处理含乳原料，将辅助原料加入到酶处理含乳原料中，制成成品乳饮料。