一种速溶果胶及其制备方法

摘要

本发明公开了一种速溶果胶及其制备方法。其制备方法包括以下步骤：(1)将半成品果胶，碳水化合物与缓冲盐按质量比为40-80:20-60:0-10的比例混合制成果胶混合物，标准化果胶混合物的凝胶度为SAG＝90-150；(2)将标准化的果胶混合物投入密闭容器内，通过热气流的作用，使所述标准化的果胶混合物悬浮呈流化状循环流动，喷入与所述果胶混合物等质量的雾状粘结剂润湿容器内的果胶混合物，最终形成多微孔球状速溶果胶。与传统果胶相比，速溶果胶颗粒内的多孔结构加速外部溶液渗入，有更大的比表面积，使果胶在溶液中更快溶解，满足客户多样化的需求。

主权项

一种速溶果胶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将半成品果胶，碳水化合物与缓冲盐按质量比为40‑80:20‑60:0‑10的比例混合制成果胶混合物，标准化果胶混合物的凝胶度为SAG＝90‑150；(2)将标准化的果胶混合物投入密闭容器内，通过热气流的作用，使所述标准化的果胶混合物悬浮呈流化状循环流动，喷入与所述果胶混合物等质量的雾状粘结剂润湿容器内的果胶混合物，最终形成多微孔球状速溶果胶。